芋头糕是广东潮汕地区、广州市、阳江市、佛山市等地传统特色糕点小吃，也是香港特别行政区和澳门地区茶楼得得点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”，又名芋魁、蹲，属天南星科，据说原产于东印度和马来亚等地。
芋的种类很多，有上饶早芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。最有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东芋。
芋通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋头
粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”。芋头粿是潮汕粿品之一；用芋熬制松鱼头或草鱼头，芋香与鱼鲜两味相得益彰，这在潮汕地区已家喻户晓。有人把芋泥、芋酥、反砂芋称之为“芋味三绝”。
用料
详细步骤
用料
详细步骤
用料
详细步骤
主料：芋头2,500克、喜米1,000克
辅料：虾米50克
步骤
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧肉，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3.加在来米搅搅匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
食材
芋头
做法
1.将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；
2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；控制资料公司layout="right"
3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；
4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；
5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；
6.将虾米、葱末撒在面上面上再蒸约2分钟，取出晾凉；
7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。
8.食时再加热或用油煎。
主料：200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉、配料少许、食盐、少许花生。
制作步骤
1、芋头半只，去皮。
2、切成细细的条状
3、粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现在买现成的就行了。
4、花生、腊肉也是必不可少的主配料。
5、花生炒一下，弄成花生粉。
6、腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐。
7、粘米粉兑兑开开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里。
8、接着放锅里用大火蒸半小时
9、最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可
小贴士
芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切，不然会粘刀。
辅料
调料
五香牛肉干芋头糕的做法
1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。
2.将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。
3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。
4.放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。
5.大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。
6.稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)。
7.粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了。
8.一直煮到面糊结块了，没有状状状的面糊,熄火。
9.在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平。
11.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。
12.放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)。
13.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。
调料
1.准备所需材料
2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份
3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香
4.加入腊肠炒香
5.放虾米炒香
6.最后倒入芋头丁略炒
8.再加入胡椒粉
9.继续翻炒2分钟关火放凉备用
10.250克粘米粉倒入盘中
11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆
12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中
13.拌匀
14.蒸盘刷上一层食用油
15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟
16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。
调料
步骤
1.主要原料集合
2.红豆去杂质用清水冲洗干净，之后用温热的水泡发至涨大，上不锈钢蒸锅蒸熟后备用
芋芋蜇孽去皮，切丝
4.粘米粉中加入椰浆
5.用勺子搅拌至没有米粉颗粒可流动的糊状
6.之后加入蜂蜜，搅拌均匀
7.干净的玻璃容器，底部四壁刷一层橄榄油
8.在底部平铺一层泡发好的红豆
9.然后将芋丝平铺在红豆上
10.倒入调匀的米粉浆，大概到容器的8分满
11.最后在表层再撒一层红豆
12.在容器玻璃容器上盖一个盘子或覆一层保鲜膜，蒸锅内放入足量的水，将汁置于于蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸制40分钟；最后，将蒸好的芋丝糕，彻底放凉，入冰箱冷藏2小时左右，倒扣在盘中，即可切块食用。
芋头糕.芋头糕.2021-07-13