魔石百科
以鸡头果加入糯米中熬制成的粥,为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁,营养价值较高,性能与莲子相似。
主料:芡实米(150克)糯米(150克)
调料:白砂糖(10克)
芡实用新鲜者研烂如膏,陈者研如粉;糯米淘洗干净,两者同煮成粥,食时加少量白糖。
食用此粥时也可用红糖代替白糖。
芡实也可做成糕点,最早西塘镇就有这类的芡实糕,西街糕店将原西塘八珍糕做成软糕,把芡实粉碎加糯米粉做成糕,传统手工糕点可以做出很多口味,也就是西塘芡实糕的特色。
芡实又名鸡头子,为睡莲科的一种水生植物的果实。中国中部、南部各省均有产。多生于池沼湖塘浅水中。
据科学测定,每100克芡实含:
钙:37(毫克)、维生素B2:0.09(毫克)、磷:56(毫克)、尼克酸:0.4(毫克)、钾:60(毫克)、灰分:0.4(克)、钠:2804(毫克)、水分:11.4(克)、镁:16(毫克)、热量:351(千卡)、铁:0.5(毫克)、能量:1469(千焦)、锌:1.24、蛋白质:8.3(克)、:6.03(微克)、脂肪:0.3(克)、铜:0.63(毫克)、糖类:79.6(克)、锰:1 .51(毫克)、粗食纤维:0.9(克)、硫胺素:0.3(微克)
要置于通风干燥处保存,注意防蛀。
·热量(1084.00千卡)
·蛋白质(23.40克)
·脂肪(2.55克)
·碳水化合物(244.29克)
·膳食纤维(2.55克)
·硫胺素 (0.74毫克)
·维生素B2 (0.18毫克)
·尼克酸(3.60毫克)
·维生素e (1.94毫克)
·钙(96.50毫克)
·磷(317.30毫克)
·钠(44.89毫克)
·镁(97.80毫克)
·铁(10.86毫克)
·锌(4.18毫克)
·硒(13.11微克)
·铜(1.32毫克)
·锰(4.58毫克)
·钾(437.00毫克)
·吡哆醇 (0.06毫克)
·维生素B5 (0.75毫克)
·叶酸(10.50微克)
·生物素(180.00微克)
·维生素B12 (34.50微克)