阳芋饼是一种美食，主要由土豆、鸡蛋和面粉制成，源自安徽和广东省。它是广州市传统小吃之一，属于徽菜和粤菜系，味道鲜美，营养丰富。土豆富含维生素和微量元素，如钙和钾。土豆鸡蛋饼是一种以土豆、鸡蛋和面粉为主要食材，香葱、食盐、孜然粉和胡椒粉为辅料的饼类美食。制作方法是将土豆刨成细丝，加入盐、孜然粉、胡椒粉、鸡蛋和面粉，再加入葱花拌匀，平底锅预热后刷上薄油，下入土豆鸡蛋糊铺平。
土豆一斤左右，鸡蛋、面粉、调料花生油100克、西亚火葱100克、盐5克、胡椒粉、牛奶少许等。
1、阳芋洗干净，蒸熟后去皮切成薯条，越细越好， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
2、平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内煎才好吃，待两面焦黄色即可。 (上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。)
1、把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖。
2、搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼。
3、放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦。
1、阳芋洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟后滤干。
2、将滤干水分的土豆丝放入一小盆内，加入适量的盐、味精拌匀，腌片刻。
3、将腌过的土豆丝再次滤干水分，加入适量干生粉拌匀。
4、将拌匀的土豆丝分成一个个小饼。
5、平底锅上火，放入少量的油，将小土豆饼放入锅内煎制，两面金黄后起锅。
6、这样土豆饼就煎好了，配上番茄酱即 可。
1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然芹、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些葱香拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
1、小葱花切小段，青红椒一部分切菱形块，一部分切小细丁。
2、阳芋去皮取刨子快速将土豆擦成茸置入大碗内。
3、接着在大碗中将洋葱擦成茸。
4、碗内再加入面粉、鸡蛋、盐、糖。
5、拌匀成面糊。
6、平底锅入少油开小火，将土豆糊倒入锅中。
7、将两糊面全部煎至金黄色后，关火，按照自己的喜好切好土豆小饼,摆上青红椒块装入盘中。
8、将生抽装入小碟中，加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁，土豆小饼最后蘸汁吃即可。
注意
1、不习惯食用生的青红椒，可以在土豆饼快要煎至定型时，将青红椒嵌入饼上，一起煎熟即可。
2、喜欢酸甜口的，也可以将蘸汁换成醋的运用1汤匙加糖1匙。
1、取个较大的碗，装少量清水，阳芋洗净去皮，直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步)
2、调入盐、味精、孜然粉、胡椒粉拌匀。
3、磕入鸡蛋搅拌均匀。
4、加入3大勺面粉拌匀。
5、最后加入葱花拌匀。
6、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆炒鸡蛋糊铺平火锅底料。(厚薄按自己喜欢而定)
7、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。
8、翻面继续煎熟即可。
1、土豆，胡萝卜洗净，去皮刨成丝。
2、为了节约时间，放入滚水中约煮两分钟
3、捞出，放入容器中。加鸡蛋、面粉、盐、蚝油、胡椒粉、孜然芹、西亚火葱、凉水或牛奶搅拌均匀。
5、拌好的土豆丝放入用不粘锅，加适量油均匀铺满锅底，用锅铲压一下是为了与锅底服帖，中小火煎至两面金黄就可以了。
1、将阳芋洗净去皮，切片，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。
3、在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。
4、将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。
1、阳芋制泥要选黏质土豆，入口细糯。
2、煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎。
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是龙葵素和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
土豆饼，外酥里嫩，做法简单，学会可以去摆摊了.百家号.2024-08-17
香煎土豆饼怎么做_香煎土豆饼的做法.豆果美食.2022-12-28
土豆饼营养成分表.天天菜谱.2022-12-28
哪些人不适合吃土豆.彩牛养生.2024-08-17