《白肠》是一道菜品，主要材料是大米，羊(牛)肠。白肠 出《难经·三十五难》。大米煮熟，与羊血、羊油、羊(牛)肉丝加调料拌匀，装入洗净的绵羊(牛)肠内，扎紧两端，煮熟。
白肠
白肠 出《难经·三十五难》。即大肠。详该条。
大米煮熟，与羊血、羊油、羊(牛)肉丝加调料拌匀，装入洗净的绵羊(牛)肠内，扎紧两端，煮熟。食时切成短节或切片，煎后而食。