桲椤叶，即桲椤树的叶子，桲椤树即为槲栎（Quercus dentata），为壳斗科、栎属落叶乔木。
桲椤叶为倒卵形或长倒卵形，长10-30厘米，宽6-20厘米，顶端短钝尖，叶面深绿色，基部耳形，叶缘波状裂片或粗锯齿，幼时被毛，后渐脱落，叶背面密被灰褐色星状绒毛；托叶线状披针形，长1.5厘米，叶柄长2-5毫米。花期4-5月，果期9-10月。分布于中国、日本、韩国、朝鲜、俄罗斯和蒙古国等国，生于海拔50-2700米的杂木林或松林中。它是落叶栎类植物中分布较北，海拔较高和较耐寒的物种，是深根性、萌蘖力强的阳性树种，性喜温凉而耐干旱，可通过播种、扦插等方式进行繁殖。
桲椤叶可用作粽叶，用于包粽子，包出的粽子呈扁平长方体，有股特殊的清甜气味。可饲柞蚕，还可以用于制作桲椤叶饼。在日本，被用作柏饼的包裹叶。其味苦、涩，性平。具有止血、解毒的功效。可用于主治吐血、衄血、血痢、血痔、淋证等。
2009年6月，桲椤叶饼制作工艺入选《秦皇岛市首批非物质文化遗产代表作名录》。
槲栎隶属于壳斗目、壳斗科、栎属。截止2025年5月，ITIS显示栎属植物共有207种，sp2000显示在中国有119种，其中常见的物种有：岩栎（Q. acrodonta）、⿇栎（Q. acutissima）、⽩枝⻘冈（Q. albicaulis）、槲栎（Q. aliena）、环⻘冈（Q. annulata）、槲树（Q. dentata）等。
桲椤芽宽卵形，密被黄褐色绒毛。叶片倒卵形或长倒卵形，长10-30厘米，宽6-20厘米，顶端短钝尖，叶面深绿色，基部耳形，叶缘波状裂片或粗锯齿，幼时被毛，后渐脱落，叶背面密被灰褐色星状绒毛，侧脉每边4-10条。托叶线状披针形，长1.5厘米。叶柄长2-5毫米，密被棕色绒毛。
槲栎分布于中国、日本、韩国、朝鲜、俄罗斯和蒙古国等国，在中国分布于安徽、甘肃省、贵州省、河北省、黑龙江省、河南省、湖北、湖南省、江苏省、江西省、吉林省、辽宁省、陕西省、山东省、山西省、四川省、云南省、浙江省、台湾等地。
槲树生于海拔50-2700米的杂木林或松林中。其分布区的气候因地形变化复杂而各有所不同，大部分地区年平均气温9-11℃，年降水量750-1000毫米，湿度80％左右。最高气温33℃，≥10℃的活动积温3270-5000℃，林下土壤多为黄壤、黄棕壤，山地红壤等。其自然生境以排水良好的肥沃壤土为特征，土壤pH值微酸性至中性（5.5-7.0）。
槲树的花期为4-5月，果期为9-10月。它是落叶栎类植物中分布较北，海拔较高和较耐寒的物种，是深根性、萌蘖力强的阳性树种，性喜温凉。槲栎在模拟其原生林地栖息地的环境中生长旺盛，该物种已适应耐受低湿度期。它表现出对中等湿度的偏好，且定植后具有相对耐旱性。该树种偏好富含有机质的土壤，如腐叶土和堆肥。其对温度变化具有显著适应力，能耐受低至-25℃的严寒及高达35℃的高温。
槲树在全日照条件下生长旺盛，每日需接受至少6小时直射光以促进生长并维持强健状态。然而，该树种具有适应性，能够耐受部分日照环境，使其在强光中获得每日短暂缓解。在非理想光照条件下（如长期处于部分日照），日本皇帝栎的生长速度可能减缓，叶片丰茂度亦可能降低。其叶片大小和方向等适应性特征有助于最大化光能获取。
槲栎可通过播种进行有效繁殖。为确保成功萌发，需对橡果进行层积处理以模拟冬季环境，此举有助于破除种子休眠。幼苗萌发后，移植至装有排水良好土壤的独立盆器中，确保根系有充足发育空间。定期浇水与半日照条件可促进健康生长。由于槲树根系不耐扰动，移栽至永久种植地时需尽量减少根系操作。
槲树可通过扦插法进行繁殖。为确保成功生根，需在生长活跃期截取半硬木插条。使用生根激素促进根系发育，并将其种植在排水良好、肥沃的基质中。保持持续湿润但避免积水，以培育强健根系。定期监测真菌病害对健康生长至关重要。为达最佳效果，将插条置于有散射光的遮蔽环境中。繁殖槲栎的最佳时间为晚秋至初冬。此期间温度较低且光照减弱，有助于减少插条蒸腾作用及应激反应。该季节与植株自然休眠期高度吻合，能显著提高根系发育与环境适应的成功率。
在室外种植时，应选择天空视野开阔的位置，避免高大建筑或树木造成的浓密荫蔽。
槲树对冷热的双重适应性表明极端天气下需调整养护策略。在寒冷气候下，可能需要采取覆盖地膜或遮盖等防护措施以预防霜冻损伤；反之在炎热条件下，充分浇水与遮荫可缓解过热影响。温度胁迫的迹象包括高温导致叶片灼伤及寒冷引发落叶或枯梢。实施相应对策可确保该树种在极端温度中维持健康生长。
为保持最佳生长状态，应每两周浇水一次，每次浇水间需让土壤略微干燥。因其体型和生长模式，该树种通常种植于户外，覆盖物对其有益——既能保持土壤水分，又可模拟原生环境中的落叶层。
槲树需通过合理施肥促进健壮生长：春季使用均衡营养肥，秋季改用高氮肥料。施肥应配合树木生长周期适度进行——春夏每月一次，秋季每两月一次。少量施用可防止浓度过高，保护根系安全。根据季节变化调整供肥方案能优化养分吸收，支撑各生长阶段需求。施肥后需将肥料充分混入土壤，确保均匀分布并预防根系灼伤，从而保障植株强健。
2020年，槲栎被评估列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》，其评估等级为无危（LC），该物种是一种广泛玉簪属的栎属物种。当前该物种未受到会导致种群数量在短期内衰退的重大威胁。根据国际植物园保护联盟（BGCI）2020年的数据，槲树在全球至少108个迁地保护地得到保护。建议对该物种实施监测，一旦出现严重威胁并导致种群开始衰退，应及时采取应对措施。
桲椤叶含山柰酚、正二十五烷、β-谷甾醇、木栓酮、黏霉烯醇、胡萝卜苷、黄酮、酚性成分、没食子酸、儿茶素。
桲椤叶可做粽叶，用于包粽子，包出的粽子呈扁平长方体，有股特殊的清甜气味。在日本，被用作柏饼的包裹叶。
桲椤叶饼由传统工艺制作，做好的桲椤叶饼，面皮透亮，内里绿嫩的韭菜和淡黄的鸡蛋以及扇贝肉、虾仁相映成趣。馅料的鲜香和桲椤叶的香气混合，散发着淡淡的清香，放入口中，轻轻一咬，桲椤饼的表皮顿时被穿透，软嫩的馅料、浓郁的香气。桲椤叶饼味道清香，是纯绿色食品。
桲椤叶味苦、涩，性平。具有止血、解毒的功效。可用于主治吐血、衄血、血痢、血痔、淋证等。
桲椤叶可饲柞蚕。
说起桲椤叶粽子，青岛市、临沂、日照市等地都有食用的习俗，但要说最出名的还得是日照的五莲山、九仙山一带，这里不仅食用，而且也是桲椤叶的产地之一。2021年，当地还将其申请了民俗类市级非物质文化遗产代表性项目。“桲椤叶粽子饮食习俗作为日照地区端午节的重要组成部分，其内容包含饮食习惯、历史传说、家风家训等。”日照市文化馆（日照市非物质文化遗产保护中心）非遗办主任张金亮说，每年农历五月初五前十余天，生活在日照五莲山、九仙山一带的百姓便开始上山采集桲椤叶，准备制作粽子的原材料。桲椤叶粽子饮食习俗经过长期的实践，形成了独具地域特色的固定模式，当地村子里有初五前十天采叶、备米、备蛋，初一请“泉神”洗粽叶，初二至初四包粽子、煮粽子，初五吃粽子，初六穿新衣，扎五彩绳，戴香包，走亲访友送粽子，节后第一场雨后送五彩绳等说法。
“采集桲椤叶，是一项基础工作也是一个体力活。”张金亮说，桲椤树多生长在比较陡峭的山坡上，极其不易采摘。当地村民三五成群结伴上山采叶，一旦遇见危险可以相互照应。采好粽叶后，他们会把桲椤叶放到阴凉通风处晾干备用。接下来的时间就是开始准备小黄米、鸡蛋等食材。值得一提的是，生活在五莲山地区的人民在洗粽叶时，一般要先请“泉神”，祈求得到神明的保佑，让全家身体健康。日照市以及临沂地区包制的粽子形状多为长方形，两个捆在一起，寓意好事成双和人丁兴旺，子嗣绵延。
日照的五莲山与九仙山之间多槲树，因此该地区制作桲椤叶粽子的历史由来已久。五莲山下有一村因多槲树，取槲林谐音，名为胡林村。由于原材料方便，桲椤叶粽子饮食以此为中心影响了日照地区以及临沂等地。清顺治四年秋，莒地多难，逃难者大都去了东北三省，“秃尾巴老李的传说”也传到了那里，“黑白双龙斗”家喻户晓。相传为助黑龙夺下黑龙江省，山东老乡便将桲椤叶粽子投入江中，在白龙过时投入生石灰。最终黑龙胜出，自此凡有山东人过江，则平安无事。
虽然日照市具体从何时开始食用桲椤叶粽子已无文字可考，但查阅资料可以发现，不仅是山东省，陕西省、河南省也有食用桲椤叶粽子的习俗，只不过在当地又把它们称为“槲包”，在河南至今还流传着“槲包之槲，嫘祖之桑；槲包之包，粽子之祖”的歌谣。其中关于粽子之祖的说法，在河南信阳楚国贵族墓的考古中也得到了印证，考古人员在墓葬内发现了大量圆形植物包裹。这些两千多年前的植物包裹，经过研究发现，正是外部为槲树内部为水稻、黍等粮食的槲包，它们也是中国考古发现的最古老的粽子之一。而据《楚辞·九歌·湘夫人》记载：“湘夫人兮邈若兮，朝献岁以槲叶。”这说明楚国人在战国时期就有用槲叶包裹食物的习惯。
考古学家李学勤曾在《东周与秦代文明》中划分了七个“文化圈”：中原文化圈、北方文化圈、齐鲁文化圈、楚文化圈、吴越文化圈、巴蜀滇文化圈、秦文化圈。经历战国时期的兼并战争，这些“文化圈”的形态和规模有所变化，区域文化风格也发生了历史演进，楚文化影响所及达到半个中国。而从春秋战国的历史来看，古代楚国和古代山东省，并非不交往反而过从甚密。不仅《左传》记载了楚成王十六年召陵之会的故事，而且根据《史记》记载，此后很多年，楚国和齐鲁大地“战争和和平”交织，楚国甚至直接灭亡了鲁国和莒国。也就是说，今天山东的鲁南大部分，在战国时期有一段时间属于楚国。在这种文化交融里，两地拥有类似的饮食习俗也就不足为怪了。楚国槲叶包，如今端午粽，先民们的饮食痕迹，跨越千年仍能激起现代人的味觉，它不仅是饮食的习俗，更是历史文化的见证。
明隆庆元年，边关告急。为了抵御不断犯边的北境强敌，明代抗倭名将戚继光奉命镇守山海关区。彼时军中多南方的戚家军，士兵时常思念南方的粽子，很难适应北方伙食，有个聪明的火头军就地取材，用长城外生长的清香硕大的桲椤树叶做皮，将玉米淀粉粗粮细作，包进山菜馅，蒸熟后清香可口，携带方便，解决了戍边将士一大生活难题。可以说桲椤叶饼是南方的粽子和北方的饺子之间的一种结合，体现了南北饮食文化的交融。
2009年6月，桲椤叶饼制作工艺入选《秦皇岛市首批非物质文化遗产代表作名录》。
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