魔石百科
河蚌炖肉是一道经典的特色名菜。该菜蚌肉有特殊的鲜味,猪肉鲜嫩肥美,富含胶质、脂肪,二者巧妙地配合在一起,风味独特。主要原料:蚌肉1500克,猪五花肉250克。
蚌肉有特殊的鲜味,猪肉鲜嫩肥美,富含胶质、脂肪,二者巧妙地配合在一起,风味独特.
蚌肉1500克,猪五花肉250克。
绍酒20克,葱结1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克。
猪肉洗净,镊去毛,切成4厘米长、1厘米宽的块。
蚌肉去泥肠,用刀柄将边上的硬从捶扁,洗净。
炒锅上火,放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时,放入精盐、味精,起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。
适合烧、烹、炖。
贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
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适合烧、烹、炖。
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贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
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不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
背角无齿蚌,又名河歪、河丽文蛤、鸟蛤等,属于软体动物门瓣鳃纲蚌科,是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生,常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种,我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。
每100克河蚌所含营养素·热量 (54.00千卡) ·蛋白质 (10.90克) ·脂肪 (0.80克) ·碳水化合物 (0.70克) ·维生素a (243.00微克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·维生素B2 (0.18毫克) ·尼克酸 (0.70毫克) ·维生素e (1.36毫克) ·钙 (248.00毫克) ·磷 (305.00毫克) ·钾 (17.00毫克) ·钠 (17.40毫克) ·镁 (16.00毫克) ·铁 (26.60毫克) ·锌 (6.23毫克) · (20.24微克) ·铜 (0.11毫克) ·锰 (59.61毫克)
河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和药材,利用蚌的软体部,能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物,在临床上有很大实用价值。
味甘咸、性寒,入肝、肾经;有清热解毒,滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下病、痔瘘、目赤、湿疹等症。备注:河蚌浑身是宝,河蚌是珍珠𫚉的摇篮,不仅可以形成天然珍珠,也可人工养育珍珠;除育珠外,背角无齿蚌可提制珍珠层粉和珍珠核,珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸,与珍珠的成份和作用大致相同,具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎,即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。
一般人群均可食用。
1. 适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下病,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机 能亢进,高血压病,高脂血症,红斑狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆 石症,尿道结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;