木耳红枣粥是一道色香味俱全的名点，属于粤菜系。主要食材有米，黑木耳，枣，冰糖。口味香甜，清热解暑，滋阴润肺。
春季养生食谱，营养丰富，可用于养颜美容，产后恢复，气血双补，高血压调理。不要同时吃海鲜，否则容易腹痛。
主料
粳米 100克，黑木耳（干） 15克，枣（干）8克。
配料
冰糖10克，冷水适量。
⒈ 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
⒉ 黑木耳放冷水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状。
⒊ 红枣洗净，去核，备用。
⒋ 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入用旺火烧沸，下入黑木耳、红枣，改用小火熬煮约45分钟。
⒌ 黑木耳、红枣熟烂、粳米成粥后，加入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
⒈ 滋阴润肺，适用于肺阴虚咳嗽，气喘，内火旺。
⒉清热解暑，滋阴润肺。长期食用还可以美容养颜，延缓衰老。
⒈不要同时吃海鲜，否则容易腹痛。
⒉红枣每次的使用量不要超过10枚（吃得过量会有损消化功能，引发便秘。由于红枣中含糖量较高，吃多了还容易导致龋病）。
黑木耳性干味平，能凉血止血，清肺益气。红枣补脾胃虚弱，治血虚萎黄、血小板缺少症等，两者配合，调理气血，滋阴润肺，清热解暑。味道甘美，既有保健作用又有美容效果，并能延缓衰老。
各成份具体营养价值：
粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、脂溢性角化病和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和心肌缺血的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
枣含有维生素a、C、E、P，维生素H，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸钠，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松症和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
·热量（434.57千卡）
·蛋白质（9.82克）
·脂肪 (0.86克）
·碳水化合物（97.51克）
·膳食纤维（5.58克）
·维生素a （2.71微克）
·胡萝卜素（15.80微克）
·硫胺素 (0.19毫克）
·维生素B2 (0.16毫克）
·尼克酸（1.75毫克）
·维生素c（1.12毫克）
·维生素e（2.71毫克）
·钙（55.47毫克）
·磷（168.88毫克）
·钠（10.44毫克）
·镁（59.88毫克）
·铁（南京地铁16号线13毫克）
·锌（2.00毫克）
·（3.14微克）
·铜 (0.26毫克）
·锰（35.36毫克）
含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起瘙痒症、水肿，严重的可致皮肤坏死。
是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全。