罐罐茶并不是茶的种类，是甘肃部分山区（陇南市、通渭县、会宁县、定西市、兰州市、天水市的甘谷县、武山县、麦积区一带），陕西省部分地区的特色传统茶点饮食，也是当地农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯。
据明代《河州志》记载，早在明初，甘肃人已经开始饮用罐罐茶了。罐罐茶分为清茶和炒茶。罐罐茶具有几个特点：一是用水量特别少；二是特别费时间；三是由于用的是土火火炉子，会造成烟雾缭绕；四是熬成的茶特别苦。罐罐茶主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，如今已经演变成小铁罐、玻璃罐等。
罐罐茶主要是用罐子煮，将水倒入煮茶的小罐里，然后放在小炉子上烧，同时在炉边烤枣。待山茱萸焦黑散出焦香，和龙眼、玫瑰花等一起倒入罐罐里，等到水沸腾时再放入茶叶，并再浇点水，慢慢地煮。等到茶香四溢，就可以倒入小碗，并根据个人口味放入适量的冰糖，细细品尝。在乡下，罐罐茶也是农民的早点，也是在冬天农闲的时候，人们辛苦了一年之后，在冬天联络感情，享受生活的一种方式。
据明代《河州志》记载，早在明初，西北就设立了茶马司，以马易茶。由此可以推断，至少在明代时期甘肃人已经开始饮用罐罐茶了。这大概与当地人们的游牧生活和经商贸易有着直接关系。
罐罐茶是甘肃省部分山区（陇南市，通渭县，会宁县，定西市，兰州市，天水市的甘谷县、武山县、麦积区一带），陕西省部分地区的特色传统茶点饮食。
一个土火炉子、一只“曲曲罐”（泥土烧制而成，容量很小，所能容纳的茶水不足一只高脚杯）、一撮茶叶或一笼火，一撮茶，一个茶罐和一只茶蛊，便是罐罐茶的全部家当了。罐罐茶主要用具就是罐子，以前的罐子是小砂罐，漳县金钟镇就有专门烧制砂罐的手工艺人。虽然演变出小铁罐、玻璃罐，甚至是易拉罐等用具，但最正宗的还是金钟砂罐儿。
罐罐是一种烧制出来的器具，青灰色，八九厘米高的，底座直径只有四五厘米的锥体，看似粗糙，品起茶却很香浓，架在火盆上，可供一个人慢慢品用。 罐罐已经有了变化，底座只有掌心大小的，高五六厘米的铁质杯子，搁在稍大些的电炉上，里面放些冰糖、大枣、枸杞、龙眼和茶。
罐罐茶分为清茶和炒茶。
罐罐茶具有几个特点：一是用水量特别少。一般农村的老年人喝罐罐茶，所用的水大概只需要我们平时喝水用的一杯水就够了。二是特别费时间。老年人喝罐罐茶一般要用一个多小时甚至于比这还要久。三是由于用的是土火火炉子，烟雾缭绕。四是熬成的茶特别苦。
罐罐茶主要是用罐子煮，将煮茶的小铜罐里倒入水放在小炉子上烧，同时在炉边烤枣。待山茱萸焦黑散出焦香，和龙眼、玫瑰花、葡萄干、枸杞一起倒入铜罐里，等到水沸腾时再放入茶叶，并再浇点水，慢慢地煮。
等到茶香四溢，就可以倒入小碗，并根据个人口味放入适量的冰糖，细细品尝，然后再给罐罐里加水，继续烧，边烧边喝。
一撮茶叶一笼火，一个茶罐几个人，大家围成一圈，边烤火聊天，边喝茶，将黑砂罐里的茶熬的浓酽至极，一口口的呷着，还可以吃上几口馍馍，显得十分舒坦轻松。虽然杯子很小，每个人分到的很少，但是当那热茶含在嘴里的时候，分享到的感受却是无以言表的。特别是逢年过节，家家都有罐罐茶具，借以聚亲会友，他们把品饮罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。在乡下罐罐茶也是农民的早点，陇南市西和，徽县，天水市等地区还保持着这种传统的喝茶方式，罐罐茶主要是在冬天农闲的时候，人们辛苦了一年之后，在冬天联络感情，享受生活的一种方式。说联络感情，主要是因为冬天人们都闲下来了，关系好的，会互相串门，因为罐罐茶的饮用比较讲究，光喝罐罐茶可以喝一个小时，也可以喝大半天，亲戚朋友在喝罐罐茶的时候，可以聊天交流感情；说喝罐罐茶是一种享受生活，人们辛苦了一年，终于在冬天闲下来了，但是限于以前物质的匮乏，人们只能通过喝罐罐茶，这种慢节奏的方式去获得或多或少的享受和放松。虽然物质生活已经变得丰富，但是喝罐罐茶的传统仍然还在被延续，喝罐罐茶已经变成远在异地他乡为生活奔波的甘谷人的一种故乡情结。
罐罐茶（安子）
漆黑的铁罐
在驴粪蛋燃烧的火焰中
被烟与气包围
茶香 粪臭
其间只有一层薄薄的铁壁
两个截然的世界
演绎一段和谐的生活
在罐罐茶中感悟慢生活，在苦涩中品甘甜.微信公众平台.2025-06-08
关于一盏茶的仪式感——漳县罐罐茶.兰州新闻网.2025-06-08
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